Coadiuvanti e paste acide

Coadiuvanti e paste acide sono prodotti idonei al miglioramento della qualità del pane e panificati in generale, in grado di avviare procedure adite a creare alimenti soffici e soprattutto buoni.

L’impiego di questi prodotto non soltanto migliora la qualità, ma rende i panificati più appetibili, migliora la resa e soprattutto conquista una clientela sempre più ampia e diversificata.

• JOKER Classico joker arricchito e potenziato. Dose consigliata 1% sacco 25 kg.
• JOKERISSIMO Unisce tecnologia e enzima fresh per la prolungata freschezza del pane. Dose consigliata 1% sacco 25 kg.
• JOKPAN Specifico per pani soffiati e stampati. Indicato per michette/rosette. Dose consigliata 1,5% sacco 25 kg.

• PRIMA MADIA FRESH Pasta acida di fermentazione in polvere. Sostituisce o rinforza la biga dando agli impasti il gusto della lunga fermentazione e il sapore del pane appena sfornato anche dopo diverse ore. Dose consigliata 3% sacco 25 kg.
• O-TENTIC DURUM Prodotto in polvere proveniente da fermentazione naturale di farina di grano tenero. Conserva tutta l’attività di un autentico lievito madre. Elimina completamente l’impiego contemporaneo di lievito. Dose consigliata 4% scatola 10 x 1 kg.
• O-TENTIC ORIGIN Prodotto in polvere proveniente da fermentazione naturale di farina di grano duro. Conserva tutta l’attività di un autentico lievito madre. Elimina completamente l’impiego contemporaneo di lievito. Dose consigliata 4% scatola 10 x 1 kg.